Receitas
10.01.2010
Espresso – uma porção única de espresso
servida numa xícara de 80 ml
Cappuccino – um terço de espresso, dois terços de leite quente.
Na Austrália junta-se no fim um pouco de cacau em pó
Cafe Latte – um espresso duplo com dois terços de leite fumegante e cremoso
Leite Machiato – Leite quente no qual se “deita”, lentamente, um espresso
Mocha – Um terço de espresso, um terço de leite quente,
e um terço de cacau servidos numa xicara ou copo de 150 ml
Espresso Correto – uma porção de expresso “corrigida” com um pouco de grapa (espécie de aguardente branca, como a bagaceira)
Espresso Ristretto – um espresso curto no qual
a água pára aos 30 ml
Espesso Doppio – um espresso duplo
Espresso Lungo – uma porção de espresso diluída em água quente
Espresso Macchiato – uma porção de espresso, marcada com uma a duas colheres de chá de leite quente
Espresso Romano – não é romano, mas americano! uma dose servida com uma casca de limão
10.01.2010
Receita para 4 doses
4 bolas de sorvete de baunilha
300 ml de café (de boa qualidade, claro!)
8 colheres sopa de conhaque ou whisky
Uma invenção italiana designada de affogato (afogado),
na qual o café espresso quente é derramado sobre o sorvete,
criando assim algo mágico.
Coloque as bolas de sorvete em 4 pratos, adicione raspas de
lima-limão e enfeite com folhinhas de hortelã.
Coloque na mesa uma xícara de chá de café espresso
muito quente e um pequeno copo de whisky ou conhaque.
Na mesa, cada pessoa deita sobre o seu sorvete primeiro
o café e depois o conhaque ou o whisky, e vai comendo
enquanto tudo se derrete numa confusão de sonho.
8.01.2010
>500 ml de suco de laranja
>100 ml de (um bom!) café frio sem açúcar (= 4 cubinhos)
>3 colheres (sopa) de açúcar
>3 colheres (sopa) de creme de leite
Coloque o café frio no congelador em forminhas de gelo. Depois misture no liquidificador os cubinhos, o suco, o creme de leite e o açúcar. Sirva na hora!
(fica interessante também colocar mais uns dois pequenos cubinhos de café congelado flutuando no copo)
8.01.2010
Rende 20 doses!
>1 xicara de água mineral ou filtrada (sem cloro)
>1 xícara de açúcar
>1/2 xícara de café espresso forte (e muito quente!)
>1/2 xícara de Armagnac, conhaque ou brandy
>250 gramas de ameixas sêcas e grandes
Em vez de servir como sobremesa, sirva estas ricas e energéticas ameixas com café. Aqueça a água, o café, o Armagnac e o açúcar e mexa até que este último se dissolva. Acrescente as ameixas e cozinhe em fogo brando durante 20 minutos, até as ameixas amolecerem e dilatarem. Retire do fogo e deixe arrefecer. Coloque as ameixas e o molho num jarro hermético e leve ao refrigerador. Sirva uma ou duas ameixas num pequeno copo com café espresso
