Como a maioria das tradicionais Fazendas mineiras do Campo das Vertentes, já em 1832 a fazenda tinha entre suas atividades a tecelagem. Com nove teares integrava a rede de manufatura têxtil da região, roupas eram tecidas e utilizadas na própria fazenda e tecido de algodão ou lã de carneiro era exportado para a provÃncia do Rio de Janeiro.
Seu então proprietário, João Ferreira Carneiro, que já produzia os doces grãos de café em suas terras, edificou a sede histórica da Fazenda.
Já no século 20, foi também tradicional criadora de gado zebu e importante ponto de passagem e pouso de tropeiros que viajavam pela Picada de Goiás vindos de São Paulo com suas tropas a caminho do centro oeste mineiro.
Daquela época até os dias de hoje, já em sua 5ª geração, a tradição em produção de cafés finos se mantém, atrelada a meios produtivos mais sustentáveis de produção com o cultivo orgânico de café.
Atualmente a Fazenda Cachoeira tem diversificado suas atividades entre:
A sede histórica da fazenda cachoeira possui estilo arquitetônico que remete ao século 18. Suas paredes externas são em adobe, as paredes internas em pau a pique. O assoalho em tábua corrida e os forros em tábuas de saia-e-camisa e taquara.
Na casa sede o visitante encontra acomodações confortáveis com mobiliário de época, e uma saborosa comida feita em fogão à lenha. Legumes, verduras e grãos são cultivados de forma orgânica.
Bem conservada e sem mudanças significativas em sua estrutura original, conserva mobiliário de época e contemporâneo, aliando as caracterÃsticas históricas de quase dois séculos passados ao conforto dos tempos atuais.
A estrutura de lazer e natureza é variada: uma linda cachoeira de duas quedas; trilhas e caminhos para caminhadas; cavalos para cavalgadas livres ou programadas; visitas à s atividades agropecuárias; ao criatório de cavalos mangalarga marchador Pampa – o Haras do Café; piscina com serviço de bar; sinucão; ping-pong; redes; quadras de futsall, peteca e vôlei.
O hotel dispõe ainda de um salão multimeios, totalmente equipado, ideal para workshops, festas, treinamentos e práticas ligadas à saúde, com capacidade de 40 pessoas sentadas.
Durante os feriados e perÃodos de alta temporada, convidamos profissionais para promoverem estética facial, massagens, reiki, yoga, tai chi chuan, além de pequenos cursos e oficinas diversas, proporcionando uma estadia ainda mais reconciliadora e revigorante.
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