A paixão pelo Pampa remonta a longa data na Fazenda Cachoeira, na pessoa de Fernando Aguiar Paiva, proprietário da Haras do Cafés, a precursora da raça pampa no Brasil. Muitas lembranças da família estão a ela relacionadas: a memorável égua Primavera do Vovô Cícero, o Picolé, o Caquí; até o famoso Garrincha no anos 70, um animal Passatempo vindo do famoso criatório de Bolivar de Andrade. Mas, o grande momento se deu nos anos 80 quando Fernando Aguiar Paiva comprou o animal Balote AC. Campeão Nacional de Marcha, referência Nacional do Mangalarga Marchador Pampa, vindo do Espírito Santo, e adquirido na época por U$35.000,00 do criador Sr. Pedro Balbi de Queiroz.
Desde então Fernando Aguiar Paiva dedicou-se sistematicamente à criação de cavalos pampas, sagrando-se melhor criador e expositor do cavalo pampa por cinco anos consecutivos.
A cada ano o criatório Haras do Café utiliza animais de outras linhagens visando diversificar e aperfeiçoar os padrões procurados. Assim importantes garanhões “estrangeiros” têm contribuído para a formação dos novos produtos do Haras do Café:
AMS Onix ======== Nobre do Café
Ritmo Aj ========= Jade do Café
Haíti Caxambuense == Espoleta do Café
Lesoto ========= Átila Três Brilhantes* (potro cria do Haras do Café recomprado pelo criatório)
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